去腥解腻小食物——日式醋渍姜片

美食篇：日式醋渍姜片

日式料理中生鱼片与寿司的最佳伴侣就是醋渍姜片。日式醋渍姜片可以去除鱼类等生食的腥气，同时还可以开胃、解腻、解乏，是一种不起眼的无名英雄小菜。

虽然市面上有不少商家都有在贩卖醋渍姜片，但是很多都是添加了防腐剂、着色剂等添加物的，不如自己从头开始制作安心和健康。今天小编教大家如何在家自己动手腌制日式姜片，过程简单有趣，料理零基础也可以轻松上手。

准备材料：

• 嫩姜
• 米醋
• 盐
• 糖

制作过程：

1. 将姜彻底洗净，然后用切片器切成薄片。注意不要去皮。

2. 用锅将水烧开煮滚。将切成薄片的生姜放入水中煮 30 秒。注意不要超过时间。

3. 将姜片捞出滤干。可以用厨房纸巾轻轻的将水蘸去，然后将姜片摊开来晾干。

4. 接下来，我们要来制作腌料。将米醋放入锅中，然后再放入砂糖和盐，将其煮滚融化。然后将煮好的腌料放入事先消毒过的密封瓶中，再将姜片放入腌料中。将瓶子密封盖好，放入冰箱中冷藏 3 天之后即可入味享用。自制的醋渍姜片可以放在冰箱里保存约 1 个月左右。

嫩姜通常味道更加柔和，口感更新鲜。如果你找不到嫩姜，也可以使用市场上贩卖的老姜，只要将老姜彻底去皮即可。

腌制完的姜片会呈现微微的粉红色，看着特别有食欲。

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