美食篇：自制焦糖酱的做法
甜食控们应该对焦糖酱并不陌生。这种甜甜的酱汁，口感顺滑浓郁，不论是倒在冰淇淋上，还是加入咖啡中，都非常的香甜可口。一旦加入了焦糖酱，简单的甜点也瞬间变得高大上起来。焦糖酱，看似各类甜点当中的配角，但是只要少了它，就少了一分特别的风味。
今天，小编教大家自制焦糖酱的做法，大家一起来试试看吧。
准备材料：
- 砂糖 125 g
- 奶油 125 g
- 水 150 g
- 香草精
制作方法：
1. 将奶油事先溶化后，放置一旁备用。
2. 将糖倒入锅中。将水倒入锅中，以刚好没过糖为标准，然后以小火慢煮。
3. 将糖煮滚，当糖水开水冒泡时，要注意盯着锅，不要再离开。
4. 糖水煮滚约 10 分钟后，颜色会从最初的浅黄色，变为深咖啡色。这时候，马上加入事先准备好的奶油。倒入以后，糖水会剧烈沸腾，注意不要受伤。利用搅拌棒或木勺将沸腾的糖水混合物彻底搅拌均匀，糖水会慢慢的“冷静”下来。
5. 将火关掉，并加入几滴准备好的香草精。
6. 让焦糖酱在室温下冷却。随着温度的降低，焦糖酱会变得更加浓稠。等到彻底冷却之后，可以放入密封的玻璃容器中，冷藏保存 10 天左右。
温馨提示：
- 一定要将所有的材料准备齐全再开始！将材料放在手边容易拿到的位置。
- 糖一旦开始冒泡，你就不要再离开锅边。制作焦糖酱需要投入 100 分的注意力。
- 如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。反之如果过于稀释，可以开火继续煮 1-2 分钟，让水分再适当挥发一点。
焦糖酱日常的用途非常广泛，不但可以用来烘焙点心，煮咖啡、奶茶的时候，加入一点焦糖酱也非常美味，吃面包时可以涂抹焦糖酱，非常方便。大家可以自制一瓶焦糖酱常备家中，会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味哦！
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