从自己动手开始，享受手冲咖啡的美味

饮品篇：手冲咖啡的美味

在慵懒的秋日午后，能让人提起精神的也就只有一杯咖啡了。现在的快时代，速溶咖啡横行于市面之上，而手冲咖啡的时间反而就显得比较宝贵了。虽然速溶咖啡方便快捷，但是比起手冲咖啡，总是少了那么点风味。

就让我们的脚步放慢一点，在今天午后享受一杯美味的手冲咖啡吧。

准备材料：

• 滤纸
• 咖啡粉
• 水壶
• 咖啡滤杯

在挑选水壶的时候，小编建议大家尽量挑选壶嘴口径稍小的款式。因为在冲泡咖啡的时候，注水量忽大忽小会影响咖啡口感与风味，口径小的水壶，注水量小且稳定，比较好上手。

传统的咖啡滤杯可以分为锥形、梯形、波浪形 3 种，在冲泡过程中，根据水流速度的不同，会产生不同的风味。可以买与滤纸配套的咖啡滤杯，其实也可以用家里现成的咖啡杯冲泡。只要注意滤纸与杯子款式相配，比较服帖，不会影响冲泡口味即可。

冲泡步骤：

1. 先将滤纸置于滤杯当中，以热水冲泡一下滤纸，以去除掉滤纸本身的杂味，同时有温杯的作用。

2. 倒入咖啡粉，咖啡粉与水的比例为 1:10 。

3. 煮水。手冲咖啡的水温建议为 85-92 度，低温水煮出来的咖啡会偏酸，高温水则会偏苦。不同的人口味不同，可以自行调整至合适的水温。

4. 将水注入滤纸中，咖啡粉吸收热水后会膨胀，膨胀至鼓起为止，先断水，让咖啡闷蒸约 1 分钟后会产生香气。闷蒸结束后继续煮水，从中心向外绕圈。注意水量不要忽大忽小。等到咖啡冲泡完毕之后，可以观察滤纸中的咖啡粉，若呈现均匀下沉状表示成功。若有滞留的话，则会产生苦涩味。

温馨提示：

• 喜欢咖啡味道浓厚的，可以放慢注水速度。
• 咖啡粉的新鲜与否，会影响味道的成败。
• 咖啡粉如果太粗，会萃取不足导致口感较淡；磨太细的话又会萃取过度，堵住滤纸而导致咖啡变得苦涩。

有很多人说手冲咖啡是种生活态度，就让我们一起享受一杯美味咖啡吧。

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