温暖人心的日式料理——茶碗蒸的做法

美食篇：日式茶碗蒸的做法

喜欢日式料理的人，应该对日式茶碗蒸并不陌生。入口即化的滑嫩感，食材的鲜美味道，想起来就让人流口水。随着天气的转凉，我们对于温热的食物更加青睐，而一碗茶碗蒸就能满足我们的胃口。

今天小编教大家日式茶碗蒸的做法，大家一起来试试看吧。

准备材料：

• 热水
• 柴鱼片
• 鸡蛋
• 鲜虾
• 鱼板
• 香菇
• 毛豆
• 干杯
• 酱油
• 味淋
• 盐
• 糖
• 鸡精

制作方法：

1. 用高汤制作茶碗蒸，会更加香浓可口。将柴鱼片浸泡到事先准备好的热水中，静置晾凉，过滤掉柴鱼片，简易高汤酒完成了。

2. 准备好配料。注意要将鲜虾去掉虾线，切成适宜入口的大小。香菇泡发切成丝。鱼板切成适宜入口的片状。

3. 将柴鱼高汤、盐、糖、鸡精、味淋、酱油、鸡蛋打散，搅拌均匀，并过滤杂质。酱油：味淋：盐：糖：鸡精的比例为  1:1:1/4:1/4:1/4 。

4. 将所有配料倒入蛋液中。

5. 将碗加盖，放入蒸锅中，隔水蒸熟，大火蒸约 10 分钟即可。锅盖要保持一丝缝隙，不要密合。

温馨提示：

• 可以依据个人口味决定放入茶碗蒸的配料。
• 蛋液要过滤杂质，吃起来才会有入口即化的滑嫩感。
• 茶碗蒸容器要加盖，才能避免蒸锅滴下的水滴在蒸蛋表面造成坑洞。不建议拿保鲜膜密封去蒸，因为最后保鲜膜在蒸的过程中会软榻，掉在蒸蛋上。没有盖子的话，可以考虑倒扣一个盘子在容器上。

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