品酒生活 | 3个必知的喝葡萄酒前的准备工作

3个必知的喝葡萄酒前的准备工作

很多人喜欢在工作之后享用一点小酒，比起狂灌啤酒、白酒、烧酒等，葡萄酒相对还健康一点。不过很多人觉得葡萄酒并不是很好喝，有点不习惯的涩味与酸味，而且还闻不到香味，但这可能只是你喝酒前的准备工作不足导致的。

葡萄酒本是需要优雅品尝的酒，享用前的准备工作做好了的话，你就可以用美味的红酒或白酒了。

除了上次介绍过的选用正确的酒杯之外，还要注意换瓶、醒酒与酒体温度。

1. 换瓶

换瓶，顾名思义就是将酒倒入新的瓶子中，这样侍酒是才不会碰到原本葡萄酒瓶中的沉淀物。波尔多红酒、勃艮第红酒，或是未过滤的葡萄酒中沉淀物会较为明显。这些沉淀物其实并不会伤害身体，但是会影响品酒时的口感。

2.  醒酒

将酒换瓶的另一个目的就是醒酒。为什么需要醒酒呢？其实有许多葡萄酒在刚打开的时候，香气与口感都还处于闭锁状态。醒酒的过程会让葡萄酒与空气接触，这样才能发挥出葡萄酒原本的实力与口感。

醒酒有两种方法，一个是通过换瓶，此举可以确实的增加葡萄酒与空气的接触，让葡萄酒的单宁与酸度软化，可以更好地将香气散发出来。

另一种方法则是通过杯中醒酒。这个方法只需要将葡萄酒倒入酒杯中，随着时间经过，杯中的酒也会逐渐醒来。这种方法简单实用，适合在家中醒酒。不过值得注意的是，每支葡萄酒的状况不同，所以醒酒的时间长短也不尽相同。一般来说，30 分钟已经足够了。

3. 温度

温度是最可能毁坏葡萄酒口感的一个因素。大部分人都知道白葡萄酒在较低的温度下口感最好，研究证明出于 6-11 度的白葡萄酒风味最佳。需要注意的是，虽然冰凉的白葡萄酒很好喝，但如果白葡萄酒酒体温度过低，则会完全毁坏酒的香味与口感。

红酒则比较复杂。店里大部分都是在室温下贩售红酒，但这并不证明室温温度就是适饮温度。酒体温度出于室温时，直接饮用红酒不会毁坏红酒的香气与口感，但是会无法引出红酒的果味，酒的整体基调会略显呆板。

单宁最重的红酒，像是西拉红酒，应该让酒的温度保持在 18 度左右享用。随着单宁或酒体的减少，适合饮用的温度还会再持续降低。单宁最轻的酒可以让酒体保持在 12-13 度享用。

掌握了这 3 样准备工作，才能让葡萄酒的价值体现出来，展现葡萄酒本身完整的风貌。大家不妨下次品酒时试一下吧。

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