美酒篇：日本清酒入门须知
在灯光昏黄的居酒屋里，一边享用日式小菜，一边品尝清酒是下班后消除压力的良方，也是夜晚的美好生活。
清酒是日本的传统酒，品饮清酒就如同品饮葡萄酒一样有一定的讲究，像是酒具的选用、清酒的温度和倒酒的方法等。
今天小编来带大家一起探寻一下品饮日本清酒的入门须知，快来看看吧。
1. 清酒酒杯的选用
日本清酒一般装在颈部细长，瓶身呈球状的陶瓷瓶中，称为 “tokkuri”。关于清酒应该用哪种酒杯来享用，不同的人有不同的喜好。有些人喜欢用无耳杯，也有人喜欢类似酱碟的平底杯，也有人喜欢用传统的木质方杯。
2. 清酒的适饮温度
我们在日剧或漫画里对于清酒的印象，一般还停留在寒冷的冬天里，大多数日本人都喜欢一壶烫热的清酒，其实不同种类的清酒有不同的适饮温度。
大吟酿、纯米吟酿、吟酿等级的清酒，冰镇后再喝口感会更为清爽。正确的做法是将这类清酒买回来之后，冷藏在 3-5°C 的冰箱中，冷藏至酒体温度达到 10-16°C 为最佳。
味道浓醇型的清酒，如纯米酒、本酿造等级的清酒，因为香气不足，通过温酒的手段，可以将香气逼出，使之口感更加浓郁。这时候应该使用隔水加热的方法来温酒。将清酒倒入陶瓷瓶中，然后将陶瓷瓶放入 80-90°C 的热水中，将杯子倒扣在陶瓷瓶上，耐心等待 3-5 分钟，一边隔水加热，一边温杯。
如果你不清楚自己买回家的清酒是什么类型，也不确定什么温度下才是最佳风味，可以先将清酒放入冰箱中冷藏，然后在室温下让清酒慢慢升温，期间时不时品尝一小口，看看它在什么温度下时口感最好。
3. 清酒的配餐
传统上，清酒是在吃开胃菜、小菜时等品尝的，所以说清酒与生鱼片、串烧、清煮蛤蜊等下酒菜是绝佳搭配。
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