料理科学：意大利面条种类及搭配
你是不是也有做完了一盘意大利面，所有的过程与步骤都很完美，吃进嘴里却觉得总是少了一点什么的时候？那可能是你的面条和酱汁的搭配不对。
千变万化的意大利面条，和不同的酱汁有迥异的相容性。当你用叉子卷起面条，或用汤匙舀起一口螺旋面时，面条保留酱汁的程度取决于粘性和机械作用。
简单来说，酱汁有浓稠与稀释之分，而面条上挂有多少酱汁，就决定了你的意大利面好吃与否，所以不同形状的面条要搭配不同的酱汁。
今天小编为大家介绍意大利面条种类及搭配，可不要以为只有螺旋面和笔管面那么简单哦。
1. Spaghetti – 细圆面
这款意面是市面上最常见，也是我们日常使用最多的一款意面。适合搭配意大利肉丸、番茄肉酱、鱼酱等。
2. Rotini – 螺旋面
适合搭配奶油酱、乳酪酱、奶油配根酱等粘稠、浓厚的酱汁，或者做成日式通心粉沙拉也是不错的选择。
3. Rigatoni – 粗通心面
适合搭配肉酱、意大利香肠、蔬菜酱，或者与乳酪搭配做成烤意大利面。
4. Capellini – 天使面
天使面面条细腻，又被人戏称为 “Angel Hair”，天使的头发。适合搭配奶油和乳酪酱汁。
5. Linguine – 扁面条
适合搭配青酱、油酱、鱼酱。
6. Elbows – 弯管面
适合搭配奶油酱、乳酪酱或是将芝士融化后浇在弯管面上。
7. Fettuccine – 宽面
适合搭配白酱、海鲜酱、 蔬菜和鲜奶油。
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