秋日的美味——烤蔬菜蜂蜜温沙拉

美食篇：烤蔬菜蜂蜜温沙拉

秋天到来之后，热情的温度已经开始悄悄下降了。这时候，很多夏天的美味冷食吃起来已经会感觉到体内寒冷了，但这不代表我们需要放弃所有的夏天美食。怕冷的你还是可以继续吃沙拉，蔬菜稍微烘烤过得温沙拉口味其实更好吃哦。

蔬菜只要煎到刚刚好，水分没有流失，酱汁引出蔬菜不同的甜味，每一口都很多只鲜嫩，温沙拉的味道更加丰富有深度。

自己在家做可以保证食材的丰富，尽量保证具有 5 种颜色的时蔬。

今天小编教大家如何制作烤蔬菜蜂蜜温沙拉，大家一起来学习吧。

准备材料：

• 茄子
• 黄瓜
• 红萝卜
• 南瓜（去皮）
• 青椒、红椒、黄椒
• 蘑菇
• 洋葱
• 橄榄油
• 红酒醋或果醋
• 蜂蜜
• 干罗勒
• 法式黄芥末籽
• 蒜末
• 盐
• 黑胡椒粒

制作过程：

1. 做温沙拉以随性为止，可以将冰箱里剩下的青菜直接放进去，不需要特别采买。3-5 样蔬菜即可，根据个人口味自行搭配。

蔬菜要洗净，切成适宜入口的块状或条状。根茎类蔬菜不要切太薄，以保证爽脆的口感。蘑菇对切。

2. 制作酱汁

将红酒醋：法式黄芥末籽：蜂蜜 以 1:5:7 的比例均匀混匀，然后加入约 40 ml 的初榨橄榄油，以及少许盐和黑胡椒粒，搅拌均匀，放置一旁备用。喜欢口味清淡一点的，可以考虑使用花蜜。

3. 将平底锅倒入橄榄油加热，调至中火，先将不容易熟的胡萝卜、南瓜下锅煎，煎至两面呈金黄色；接着放入茄子与蘑菇下锅煎炒，最后放入其他蔬菜，炒至刚刚熟即关火。

4. 将蔬菜盛盘，浇上特制酱汁，再撒上蒜瓣或蒜末，搅拌均匀。洒上罗勒叶，将拌好的沙拉静置 5 分钟，让蔬菜完全吸收完酱汁即可享用。

酸甜的温沙拉有助于解腻，也有助消化。除了上述介绍的蔬菜，大家也可以尝试使用芦笋、松仁、栗子、香菜等多种蔬菜进行 DIY，快来试试看那种口味更好吃吧。

 

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