吃海鲜基础，教你如何挑选鲜虾

零厨艺不要怕，教你如何挑选鲜虾

零厨艺的你，肯定也能做好蒜蓉蒸虾和水煮鲜虾这两道菜的。这两道菜备料过程轻松，操作步骤更是简单。想要这两道菜好吃，完全不需要你厨艺多么精湛，但是所用的虾子必须新鲜。今天小编教大家如何挑选鲜虾，让大家随时都可以在亲朋好友面前露一手！

挑选方法：

挑选鲜虾其实很简单，主要记住几个外观和原则即可。

虾头如果过于鲜红，且表面黏滑，很有可能是因为添加了亚硫酸盐来防止虾头变黑。再来就是要检查虾头是否有脱落，快要脱落的虾头肯定是不新鲜的。正常的虾头冷冻后会因为氨基酸而稍稍变黑，其实这点是没有关系的。所以，如果在市场绕了一圈回到相同的摊贩，发觉虾头完全没有变色，就要慎重考虑咯。

鲜虾的虾身一般要透明有光泽，虾壳不要过黑。如果过黑，则表示可能储存时间过久，不太新鲜。另外，如果虾子的虾须长，表示瞎子的活动空间大，肉质会比较紧致，虾子也比较健康哦。

鲜虾肉质要有弹性，没有腥臭味。如果是活虾，虾子在离开了原有的生长环境之后，应该会在运送过程中变得奄奄一息，所以如果你在市场上看到的鲜虾活蹦乱跳，非常有活力，很有可能是使用了药物使虾子保持兴奋。不过也有例外，如果你可以确认摊贩是使用了氧气筒加压来保持虾子的生命力，那么你就不用担心活蹦乱跳的虾子是被下过药的啦。

挑选心得总结：

• 不要选闻起来有怪味的虾子
• 虾头与身体脱离代表不新鲜
• 虾身不能太软，要有透明光泽
• 肉质用手轻轻连壳按压，没弹性则代表不够新鲜

处理小提示：

在回家处理鲜虾的时候，刚剥好的新鲜虾仁，可以洒一点太白粉稍微搓洗，此举可以去除粘液及腥味，也可以让虾仁变得更洁白。而且稍微修剪一下虾须和虾头上那一根渐渐地刺，在食用时也会比较方便哦。

为了使料理的口感更好，虾背上的虾肠也应该及时处理。可以用牙签在虾背上的第二与第三节交接处，将牙签戳进去左右稍微移动，然后轻轻往上拉即可。也可以将虾子用到切开后清除。

吃鲜虾的季节马上就要来临了，大家记住挑选鲜虾的方法，再去市场购买时不要看走眼哦！

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