日本高标准之下诞生的顶级牛肉——神户牛

Kobe Beef —— 神户牛 神户牛几乎可以说是世界顶级牛肉的代表，为什么神户牛味道鲜美、一肉难求，而且价格如此之高呢？希望小编的这篇神户牛科普可以为大家解答心中的疑惑。 神户牛肉质嫩滑、细致，而且牛肉上有如同大理石般的油画纹理。其实一块牛肉要成为合格的神户牛，远远比我们想象中要难得多。 “神户”两字与其说是产地，但更代表的是对于牛肉一丝不苟的标准，也只有如此严格的标准，才可以造就出如此细腻、讲究的肉质。 成为神户牛的标准： 必须是兵库县内但马牛血统进行交配产生的后代。 只有未产过子的母牛和阉割的公牛育肥后才能成为神户牛。 必须由兵库县内指定的生产者繁殖育肥。 只能在兵库县的神户市、西宫市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和处理。 但马牛的骨腿肉必须经过日本肉食等级划分协会进行分级和评价。神户牛肉需要达到 4 级或 5 级。 一头牛屠宰后得到的骨腿肉不能超过 470 千克，否色会损害纹理细腻的肉质。 神户牛与日式料理 正因为日本人对于神户牛这几近偏执的坚持，才会诞生出如此令人惊艳的肉质味道。神户牛号称入口即化，却会在唇齿间留下好吃的牛肉原味。 神户牛不论是做成牛排、寿喜烧、日式火锅、铁板烧或刺身都丝毫不会影响它的美味，每一种料理方法都能让神户牛的口感和味道发挥到极致。 看来介绍之后，你是不是也按耐不住躁动的心，想要品尝一下这个顶级牛肉呢？ 欢迎关注 Tummyfriend 微信公众账号，美食美味随手就来

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