甜点篇：让人吓一跳的创新法式“甜点寿司”

甜点发烧友的法式“甜点寿司”

说到日本，大家肯定都能联想到寿司。一般先想起来的都是握寿司与散寿司，寿司醋饭配上新鲜的三文鱼、金枪鱼等，味道鲜美、令人回味无穷。然而，现在法国人创造出了一道让人意想不到的“甜点寿司”，让人不禁大呼，“这也能吃吗？”

加了水果或巧克力的人气甜点寿司

法国人民热爱甜食是众所周知的事情，但是甜点寿司又是什么呢？ 法国现在正流行“寿司醋饭 + 水果”、“寿司醋饭 + 巧克力”等甜食系的甜食寿司组合。现在在一般的法国寿司店的餐后甜点菜单中，可说是必有甜点寿司的踪影。

今天小编为大家介绍一份甜点寿司的食谱，教大家做出外表可爱，新奇的不像寿司的寿司。

准备材料：

• 小红莓、香蕉、蓝莓、黄桃等水果，也可依据个人口味自行搭配多种水果。
• 米布丁
• 可丽饼皮

制作过程：

1. 水果清洗干净后，将水沥干，切成小块备用。

2. 在寿司卷帘上放上可丽饼皮，在上面铺上米布丁，再撒上水果丁。

3. 用卷寿司的方式将馅料卷起来，完成后用保险膜抱起来，放到冰箱冷藏 30 分钟。

4. 取出后切成大小适宜的小块即可享用。

制作过程简单方便，只需要把现成的材料提前准备好即可。完成品外观乍看之下有一点点像寿司，但这绝对不是正常的寿司，就只是一道普通的美味甜点。米布丁虽然是甜甜的米饭，大家可能觉得有点恶心，但其实当中加入了牛奶和鲜奶油，味道非常好吃哦。

当然了，大家如果想要尝试更加正宗的“甜点寿司”口味，大可以把食谱中的“米布丁”换成“寿司醋饭”，吃起来酸酸甜甜的，又是一种不同的风味哦。

下次朋友聚会的时候，不妨拿出自己亲手做的甜点寿司，赚眼球绝对一百分哦。

 

 

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女孩子的憧憬——时尚英式下午茶文化

英式下午茶的美好

英国是下午茶的乐园，英式下午茶是由时间、空间、人文与传统交织而成的优雅英伦文化的最佳注解。女孩子肯定都向往过穿着维多利亚式的复古裙子，浪漫悠闲的品尝英式下午茶，在轻松愉快的气氛里与朋友交谈。

随着国内多元文化的碰撞，品尝英式下午茶已经不需要去英国了，国内已经有诸多酒店开始对外开放正宗下午茶了。今天小编为大家介绍英式下午茶的文化，让大家可以在好闺蜜之前显摆一下。

午茶的时段：

下午茶也有时段安排，多数饭店以选择时段性方式预定。常见的时段有：

• 11:00-13:30
• 14:00-16:00
• 16:30-18:00

茶品的选择

在亚洲国家为了迎合众人的口味，菜单上通常会有冰茶、奶茶可以选择，服务人员也可以依据需要帮顾客冲调成冷饮。但是正统的英国下午茶是没有这些选项的，正统英式下午茶只有单纯的产地茶、混调茶、风味茶等选择，在顾客点餐后也仅以热水冲调。

茶水浓度是由顾客或服务人员决定，以茶叶浸泡时间来调整，如果没有做特别说明，服务人员则会适时地加入热水稀释，以维持茶叶本身美味的浓度。除了茶水之外，还可以选择香槟。

英式三层架点心

在大家的印象里，三层架上会有三明治、司康饼、蛋糕与其他甜点，多数饭店的下午茶也易迅这样的传统组合。

最下层为咸点三明治。

英式三明治多为方便拿取的长条形，宽度一般仅为女士们两个手指的宽度，方便女士们以三只手指优雅拿取，所以又有“手指三明治”的压成。经典的鸡蛋沙拉、严选鲑鱼、英式芥末酱等更是必定出现的口味。

中间层为代表性的司康饼。

司康饼属于英式下午茶中的代表点心，其美味与否是下午茶是否正宗的关键。司康饼旁边通常会附上凝固的奶油与果酱，但是现在很多厨师也开始挑战自制沾酱，令自己的下午茶具有更多亮点。除了各式手工果酱之外，具有新意的还有柠檬蛋黄酱、柑橘皮果酱等。

最上面为甜点层。

终于到了万众瞩目的甜点层，相信大家的少女心一定会被各式各样精巧可爱的甜点融化的。层架上出现的甜点多以蛋糕为主，偶尔也会有法式马卡龙出现。

传统蛋糕整齐的排列在精致的银质餐具上，配上红茶或玫瑰茶慢慢品尝，安静享受下午茶的慢时光，这可能就是下午茶的精髓与受欢迎之处。

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素食主义最健康？吃素之前需要了解的好处与隐忧

Healthy Facts | 素食也有隐忧

全世界好像刮起了一股素食的潮流，越来越多人选择吃素，摒弃了动物性食物。其实现代人对素食的追求，选择改变原本的饮食形态，除了宗教哲学信仰之外，还加入了对健康的考量。但是素食主义真的就是最健康的选择吗？今天小编为大家介绍素食饮食形态的好处与隐忧。

吃素到底有哪些好处？

素食的饮食形态需要摄取大量的全谷类、豆类、蔬菜及水果，其中黄豆所含的植物固醇功效多多，可以改善更年期症状、预防心血管疾病。而蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化物，如维生素C、E、胡萝卜素等等。蔬果中还含有丰富的植物性化学物质和钾离子，可减少心血管疾病发生率、预防高血压。

蔬果中含有的膳食纤维可以促进胆酸的排除，降低血胆固醇，并延缓饭后血糖的上升，预防及改善便秘，降低肠道癌症发生的概率。同时，因为减少了荤腥类食物的摄食频率，降低了胆固醇与饱和脂肪酸的摄取量，有助于血脂肪的改善。

植物性食物体积大、热量低，且具有饱足感，对于控制体重，预防肥胖也有一定功效。

素食的种类

素食主义者也是有不同的类型的，生活中常见的种类可以分为 4 类。

• 全素类：最常见的素食主义类型。严格的限制不摄取任何动物性食品，食物种类只限于水果、蔬菜、五谷根茎淀粉类，以及种子核果类等植物性食物。
• 蛋素类：摄取全素以及蛋制品。
• 奶素类：除了全素的食物选择外，可摄取牛奶或奶制品。
• 奶蛋素：除了全素的食物选择外，可摄取奶制品和蛋类。

素食主义的隐忧

纯素食的饮食结构其实也会有局限，某些仅存在于动物性食物中的营养素，如维生素 B12，从植物性食物中是无法获取的。此外，由肉类、蛋类所提供的优良蛋白质和铁类，以及由乳制品提供的钙质及维生素 B2，在植物性食物中含量较低，且利用效率不高，因此可能造成体内这些营养素出于缺乏的边缘，对身体造成负担。

除此之外，素食主义者的蛋白质摄取量是否足够与品质是否优良也是关键的问题。因为素食者主要的蛋白质来源是黄豆等豆制品，而豆制品中缺乏甲硫氨酸与胱氨酸。换都制品中通常含有丰富的膳食纤维，容易使使用者具有饱足感，但如果减少食用量，容易造成蛋白质摄取量偏低，而产生缺乏的顾虑。尤其是儿童、孕妇、以及哺乳期的妇女，其营养的需求量较大，纯素食不易满足其所需，最好应考虑添加牛乳、蛋类食物，以补足生理需求。

选择一种全新的生活与饮食形态结构固然好，但是也要根据自己的身体条件量力而行，毕竟健康最重要！

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A Matter of Taste：食物与时尚的完美结合

创意篇：食物也时尚

我们口中的美味食物，如今在意大利摄影家 Fulvio Bonavia 的镜头下，竟然变成了一个个完美的时尚单品。这组具有创新意味的摄影画作集名为 “A Matter of Taste”，画作集里的作品将时尚与食物完美的结合，令人瞠目结舌，印象深刻。

“A Matter of Taste” 的创作灵感来源于生活的方方面面，一颗蓝莓、一片叶子都可能瞬间变成另一幅景象。书里面的所有艺术作品都以干净的纯白色为背景，然后将蔬菜水果与常见的时尚单品相结合：花椰菜与黑莓做成的手包、朝鲜荠做成的鸭舌帽、茄子状的芭蕾舞鞋、意大利面做成的项链、小银鱼串成的皮带、大米与蒜头拼成的靴子、巧克力做成的耳钉……

虽然佩戴由食物做成的单品稍显不实际，但是每一幅图片上的作品都足以领衔当下的潮流走向，着实令女士们心动了一把。

接下来，就让我们一起来欣赏画作集里的部分精彩作品吧。

常见的食材，在摄影家 Fulvio Bonavia 的镜头下却变成了幽默和时尚的产物。各位女士们，看完这些作品是不是特别有购物的冲动呢？

 

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夏天就是要吃酸味食物，快用柠檬酸健康一夏

Healthy facts | 柠檬酸的健康小知识

虽然夏天即将要过去，但是天气依然炎热！热的时候没有食欲，身体总是觉得懒洋洋的。热昏头就是夏天的产物，这时候老一辈的人就经常说要多吃酸的食物才能撑过夏天，你知道这是为什么吗？答案是柠檬酸。小编今天就为大家介绍一下柠檬酸的健康小知识，以及推荐大家食用具有营养的酸味食物。今年夏天就来吃酸的食物，干劲满满的度过吧！

为何酸味食物能有效改善夏天热昏头？

秘密就在“柠檬酸”！

柑橘类、梅子等酸味食物中大多含有柠檬酸的成分。柠檬酸的主要效果是改善疲劳。一旦感到全身无力、疲惫不堪时，是不是曾经有过莫名其妙想要吃酸味食物的冲动呢？其实这个反应是身体的正常机能。一旦吃下这些以柠檬酸为主要成分的酸味食物，造成疲劳原因的乳酸就会进入柠檬酸循环，从而转化成能量。这就是消除疲劳的运作系统。

所谓的柠檬酸循环，是为了制造活动所需能量时不可欠缺的作用。首先，碳水化合物、蛋白质、脂肪丰登的养分，会经由胃和肠道消化。然后大部分变成丙酮酸让体内吸收。最后转化成以柠檬酸为代表的 8 种酸，成为活动力量来源的能量。这就是柠檬酸循环。然而，身体热过头的时候会使循环减弱，造成乳酸堆积等疲劳反应。

富含柠檬酸的食物：

1. 猕猴桃

因为富含维他命、膳食纤维、矿物质、柠檬酸、苹果酸等成分，又被称为超级水果，一天吃 2 个就能有效摄取养分。

2. 凤梨

凤梨是酸甜平衡恰到好处的水果。除了消除疲劳外，还可以刺激肠胃蠕动、增加食欲。如果不喜欢干吃凤梨的话，也可以试试看做菠萝古老肉。

3. 梅子

梅子具有极佳的杀菌效果，所以夏天如果想要带白饭当便当的时候，在白饭上放一颗梅子，也可以有效防止其他配菜腐坏，防止食物中毒。

4. 黑醋

黑醋除了含有柠檬酸之外，还含有醋酸，有加快消除疲劳的效果。并且黑醋还具有美容效果，可以促进脂肪燃烧。

5. 西柚

针对消除运动后的疲劳十分有效。同时还富含钾离子，能够起到稳定血压，消除水肿的功效。

大家多多摄取富含柠檬酸的食物，来培养不会输给暑气的满满体力吧！

 

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对抗苦夏没胃口，教你做开胃腌制酸菜

美食篇：简单的彩色腌制酸菜

户外炎热、身体疲倦、失去食欲，苦夏真的太难熬了！这个时候，就必须要吃点恢复体力的彩色腌制酸菜啦，好看又开胃，不会做饭的你也可以轻松驾驭。今天小编就教大家如何制作彩色腌制酸菜，只需要 2 种调味料即可轻松完成，大家一起来试一下吧。

准备材料：

• 黄瓜
• 青菜
• 红椒、黄椒、青椒
• 寿司醋或白醋
• 蒜瓣
• 辣椒末
• 芹菜盐，也可以用普通的海盐。

制作过程：

1. 将蔬菜彻底洗净，并晾干。

2. 将黄瓜、青红椒、彩椒等切成大小适宜的块状或条状。

3. 将蒜瓣切成蒜末备用。

4. 在用热水消毒锅的保存瓶中放入寿司醋、芹菜盐、蒜末和辣椒末，然后搅拌均匀。

5. 将切好的蔬菜浸入保存瓶中的调料，并轻轻搅拌，接着盖好瓶盖放入冰箱等它入味即可。

温馨提示：

放进用热水消毒过的保存瓶中在放入冰箱储藏，就可以放很久哦。等调味料如何约需 2-4 小时，但放置一晚上会更入味更好吃哦。另外，在要食用时可以加入几滴柠檬汁，能增加更多柠檬酸，会让腌菜更加清脆爽口，让清爽度加倍。

醋跟柠檬中所有含有柠檬酸具有促进食欲和恢复疲劳的效果，如果因为天气太热而没有食欲、精神不振的话就更要多多摄取营养了。

除了黄瓜、彩椒等，也可以放进其他夏季时蔬，如西葫芦、苦瓜、红萝卜、水萝卜、芦笋等，这样就可以做出更具季节感的腌制酸菜了。

彩色腌制酸菜是对抗夏季疲劳必备的一道菜，常备一瓶在冰箱里，嘴馋或疲倦时吃一点，就可以恢复满满的元气哦。大家快来一起试试吧。

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吃海鲜基础，教你如何挑选鲜虾

零厨艺不要怕，教你如何挑选鲜虾

零厨艺的你，肯定也能做好蒜蓉蒸虾和水煮鲜虾这两道菜的。这两道菜备料过程轻松，操作步骤更是简单。想要这两道菜好吃，完全不需要你厨艺多么精湛，但是所用的虾子必须新鲜。今天小编教大家如何挑选鲜虾，让大家随时都可以在亲朋好友面前露一手！

挑选方法：

挑选鲜虾其实很简单，主要记住几个外观和原则即可。

虾头如果过于鲜红，且表面黏滑，很有可能是因为添加了亚硫酸盐来防止虾头变黑。再来就是要检查虾头是否有脱落，快要脱落的虾头肯定是不新鲜的。正常的虾头冷冻后会因为氨基酸而稍稍变黑，其实这点是没有关系的。所以，如果在市场绕了一圈回到相同的摊贩，发觉虾头完全没有变色，就要慎重考虑咯。

鲜虾的虾身一般要透明有光泽，虾壳不要过黑。如果过黑，则表示可能储存时间过久，不太新鲜。另外，如果虾子的虾须长，表示瞎子的活动空间大，肉质会比较紧致，虾子也比较健康哦。

鲜虾肉质要有弹性，没有腥臭味。如果是活虾，虾子在离开了原有的生长环境之后，应该会在运送过程中变得奄奄一息，所以如果你在市场上看到的鲜虾活蹦乱跳，非常有活力，很有可能是使用了药物使虾子保持兴奋。不过也有例外，如果你可以确认摊贩是使用了氧气筒加压来保持虾子的生命力，那么你就不用担心活蹦乱跳的虾子是被下过药的啦。

挑选心得总结：

• 不要选闻起来有怪味的虾子
• 虾头与身体脱离代表不新鲜
• 虾身不能太软，要有透明光泽
• 肉质用手轻轻连壳按压，没弹性则代表不够新鲜

处理小提示：

在回家处理鲜虾的时候，刚剥好的新鲜虾仁，可以洒一点太白粉稍微搓洗，此举可以去除粘液及腥味，也可以让虾仁变得更洁白。而且稍微修剪一下虾须和虾头上那一根渐渐地刺，在食用时也会比较方便哦。

为了使料理的口感更好，虾背上的虾肠也应该及时处理。可以用牙签在虾背上的第二与第三节交接处，将牙签戳进去左右稍微移动，然后轻轻往上拉即可。也可以将虾子用到切开后清除。

吃鲜虾的季节马上就要来临了，大家记住挑选鲜虾的方法，再去市场购买时不要看走眼哦！

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